Kipkerrie met rijst....mmmmm!

 Wat gaat erin?

• 300 gram rijst. (Ik nam een pak saffraanrijst)
• versgemalen zout en peper
• 2 uien gesnipperd
• 500g kipfilet in kleine reepjes
• 3 eetlepels  kerrie
• 2 theelepels gemberpoeder
• 1/8 l droge witte wijn
• 1/8 l kipppebouillon
• 2 grote tomaten (zaadjes eruit en in stukjes)
• 3 eetlepels mangochutney (grote stukken even kleiner snijden.
• cayennepeper naar smaak
• 2 dl crème-fraîche
• verse peterselie en/of koriander fijngesneden.

 Hoe maak je het?

• kook de rijst gaar
• verhit wat olie in een braadpan en roerbak de kipfiletreepjes rondom bruin.
• voeg de uiensnippers, de kerrie, de gember en peper naar smaak toe en roerbak tot de uien glazig zijn.(ongeveer twee minuten)
• schenk de wijn en de bouillon erbij en laat het geheel 20 minuten afgedekt pruttelen.
• roer de crème-fraîche erdoor en laat kort iets inkoken.
• roer de tomaat en de chutney erdoor en breng op smaak met zout en cayennepeper
• schep de rijst en de koriander en/of koriander erdoor en verwarm nog even.

 Niet bijzonder om te zien maar wel een echte lekkere weg-hap-prak. Bon appetit!!