couscous met geitenkaas

Vandaag een heerlijk couscoussalade (zaterdag) gemaakt, turks brood erbij, brie en wat zoute-roomboter, mooi weer...wie doet je wat!?

Wat gaat erin?

• 300g couscous
• 2 tl zout
• 1 tl komijn
• 2 tl gemalen geelwortel (kurkuma)
• pak diepvries doperwtjes gekookt, zoals op de verpakking aangegeven.
• 250 g gedroogde abrikozen in kleine stukjes gesneden
• half bakje munt, zeer fijn gesneden
• 1 uitgeperste limoen
• 5 el olijfolie
• 150 g geitenkaas, gekruimeld

Hoe maak je het?

• Doe de couscous in een ruime schaal en meng er het zout, komijn en geelwortel door.
• Schenk er 250 ml kokend water bij en laat 10 minuten staan. Roer los met een vork.
• Voeg de doperwtjes toe aan de couscous.
• Voeg de abrikozenstukjes en de munt toe.
• Voeg het limoensap en de olie toe en schep om.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Doe de geitenkaas erover of serveer ernaast in een schaaltje.

Aan tafel en smullen maar!!